常听人说，西北最难适应的是食物，但我兰州印象最深的却是两宗食：牛面与白兰瓜。 因此，座黄河游边的狭长古城，留给我两风韵：浓厚与清甜。
兰州牛面取料十分讲究，一定是黄牛腿，精工烹煮，切细丁，拌香葱、干椒花椒；面条粗细随客，的做法一碗碗分煮，浇适量牛汤汁，盖刚刚炒的主料。满满一碗，端面条清齐、油光闪闪、浓香扑鼻。一口味重不腻，爽滑麻烫。另递鲜汤一碗，若需牛，则另盘切送，片片干挺柔酥，佐蒜泥辣酱。 在兰州吃牛面，一般人超平的食量。
我兰州的朋友范克峻先生是一位历尽磨难人，经常带我一铺子吃牛面。掌勺的马师傅年已高，见范先生便亲料理一切，不容有半点差池。
范先生轻声告诉我，位马师傅实在是一位侠义士，别他每是切煮面，你完全一切信托他。3 0年前，一位每儿吃面的演员突遭冤被捕，关在监狱，判刑不轻。妻子亲朋离他，年节人探望。他万万有，竟是位马师傅现在铁窗前，手提一包干切牛，无言捧。此者每年不断，一直延续整整2 0年……（内容加载失败！）
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