十九 雞

——在每一個碗盤裡

★源

雞屬(Gallus)中的原雞有四個種:紅原雞、錫蘭原雞、灰原雞及綠原雞。這些種類對於現代的雞的誕生有所貢獻,但最的功勞應歸於紅原雞。我們的曬穀場的雞至今仍沿這個學名。

紅原雞的分布範圍很廣,從印度、南中國,延伸東南亞、菲律賓、爪哇蘇門答臘。雞便是源於這個廣區域中的某處;綠原雞來爪哇、峇厘島及附近島嶼,所牠在現代雞的演化過程中,至少有的貢獻。當雞被人類控制並往西移動時,印度西部與南部的錫蘭原雞及灰原雞,或許為畜養的原始紅原雞帶進了一些基因。在這個混合種終於朝西及朝北進入中東與歐洲前,我們不知牠究竟是怎樣的一種動物,不過其行進路線似乎不難重建:

※※※

越南

西元前八〇〇〇年前

印度河河谷,後是索馬利亞

西元前二〇〇〇年前

埃及

西元前一三五〇年前

中國

西元前一一二二年前

希臘及其殖民,後是羅馬帝國

西元前七〇〇—五〇〇年前

波斯及索不達米亞

西元前六〇〇年前

不列顛

西元前一〇〇年前

※※※

人類引進並掌握原雞的方法,其實很容易像。找雛鳥的位置並捕捉牠們其實並不難;果在雛鳥還……(内容加载失败!)

(ò﹏ò)

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