尝了新我的乡运的香肚。约了赶运应节，风干不很透，但是已经够甘香了，一吃嘴，就获了乡食品所特有的滋味。今年的香肚售价更特别相宜，我说真是“口福”。
香肚不见乡土籍载。它的滋味，该是与猪本身有关的。我乡有一型的猪，质特别，是冬季的最食。陈霖《金陵物产风土志》云：
猪，中国人贵贱通食，金陵南乡人善豢，躯肥，俗呼驼猪，岁暮始宰祀神，供宾客，给年，非市间所常有。其皮厚粗，间杂臭恶者，皆贩江北猪，必稍稍饲杀，始无此病。
香肚的滋味，近火腿，一定的，正是我乡有特产的原因。正板鸭一，并不产鸭，所的鸭是从江北的。但是在宰杀前，先经若干日的饲养，不仅使它肥，且改变鸭的质，因此，不论是制咸板鸭、烧鸭，或是盐水鸭，够肥嫩鲜，使尝的人恋恋不忘。
每逢农历年节，乡有许特制的应食品，配合了年风俗。《金陵物产风土志》云：
岁聿云暮，宜备糇粮。取糯米杂沙干炒，其沙，曰炒米。蒸干，饴糖，掬使圓，曰欢喜团。
“欢喜团”，……（内容加载失败！）
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