镇江著名的“肴”，近年有外销的，甚至有制罐头的。猪腿腌渍的食品，一般人称“肴”，但在镇江本人口中，则简单的称“肴”。
外人许不相信，镇江著名的“肴”，在并非菜肴，是点，吃卖的。因此，卖“肴”的方，并不是酒楼饭店，是喝茶吃点的茶楼。
，酒楼有肴供应，冷盘一，但是最的肴，有在茶楼面馆才吃，在酒楼是吃不的，并且有午有。了中午，数茶馆收市，便堂倌休息，应付二黎明就市的早市。
年轻候在镇江念书，就住在有名的茶楼“朝阳楼”附近。放假回的候，早有机朝阳楼吃茶，实在是一件乐。所谓“吃茶”，不是吃点，主的就是吃“肴”吃面。最有名的面是白汤的，浇头是鸡火。
点包括汤包、菜包、烧卖包，烧饼有蟹壳黄酥油烧饼，此外，有千层油糕。但是最精彩的节目是一碗白汤的鸡火面，再几块“肴”。
“肴”是论件吃的，吃一件算一件。老茶客“肴”的候，总向堂倌叮嘱一句：“几件眼镜儿”！是腿的眼部分，即广东人所说的“老鼠”，切件恰……（内容加载失败！）
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