餐厅的文化
我认，餐厅的经营者首先应是食，食有研究、欣赏，并有鉴别的力。进一餐厅，餐厅的灯光、环境、服务、盘中物做专业的评价。我喜欢的餐厅，喜欢别人的优点。找别所长。一餐厅经营者每主的工，就是寻找产品的缺陷。遇有客人投诉，一定“闻则喜”。因餐厅不像工业企业中的流水线，定技术流程，定市场，就每生产。餐饮市场日新月异，需不断创新，随着人生活观念、品质、品位、价值的变化提升。例，前葡萄酒配食物的观念是红酒配红，白酒配海鲜。现在则随喜搭配，牛排配白酒反搭则尚。果你在向客人推荐红酒配红，白酒配海鲜，的标准衡量现在，客人就认餐厅很。所在信息代，我不缺信息，缺少的是选择、判断、整理与握。有力淘汰前的旧知识旧观念，习新的知识。前食追求的是色、香、味、形，现在则是色、香、味、形、器、境（环境）。在我新设计的北京财富中金御台餐厅就放置了带香味的蜡烛，让餐厅有隐约的香氛，在中国,是非常少见的。在国外已很流行，香气反映餐……（内容加载失败！）
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