北方杂粮玉米主，玉米粉称棒子面，亦称杂面。因俗称玉米棒子，故此名。南方人不懂，故有误解。从前的说，说穷苦妇女流着眼泪，棒子面一根根往嘴送。玉米面中掺豆面在内，故称杂，其实三七比例的掺入，就特别显香甜，所不算是什粗粮，不做窝窝头，乃有似黑面包，普通穷人的食粮罢了。南方浙东台州等处，老百姓通常吃玉米面，却称六谷糊。光绪丁酉年距今刚刚一周甲，我住在杭州，一姓宋的保姆是台州人，经常带吃，边加白薯，候倒觉是很吃的。普通做了饼吃，便是所谓窝窝头，乃是做圆锥形，空其中，有拳头那，因底是窝，故是名。老百姓吃东西，概源很早，历史找不着纪录，有玉米的候了。本些不着努力找它的缘，现在不偶尔找一点纪录，知有什代，已经有，那未始不是很有意思的吧。
窝窝头源的历史是不考了，但我知至少在明朝已经有名称，即是今有三百年的历史了。李光庭著《乡言解颐》卷五，载刘宽夫《日七诗》，末章中说及“爱窝窝”，注云，“窝窝糯米粉，状元宵粉荔，中……（内容加载失败！）
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