“前腿边部分你肯定知了，关节界，肩膝叫前肘，又称前蹄膀。”
“膝盖头叫前脚，又称前蹄、猪手。”
听，李君阁问：“舅，前蹄跟蹄哪？”
舅说：“人喜吧，一般认前蹄，蹄是负重的，半部位压在它面，皮老筋粗，但是有人偏偏就那口。”
李君阁笑：“讲究人吃左前蹄，知啥不？”
李君阁脑袋摇呼噜呼噜的。
舅笑：“猪一般是右躺着睡觉，左前蹄永远不被压着，比右前蹄嫩一点。”
李君阁笑：“太讲究了吧？我吃不区别，你吃的不？”
舅哈哈笑：“我吃不，是听乡油厨子说的，说是有些城人讲究程度。”
摇了摇头，舅继续说：“接是正宝肋，又称硬五花。就是覆盖在肋骨表面带皮的部位，嫩皮薄，有肥有瘦。我做甜烧白，咸烧白，的就是部位。”
“硬五花往尾巴方向走就是软五花，又叫五花、腰牌。是猪身侧腿肋骨间的部分，你应该算熟悉。一层肥一层瘦，共有五层，所叫五花。”
“皮薄，肥瘦相间，质较嫩。适合做红烧，粉蒸，酱腊。”
李君……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
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