雷晓飞接做的菜，准备像前世的茶楼一边烧边菜。所，他进厨房，请林先生允许林采微帮忙客串一次跑堂。
进入厨房，雷晓飞先做的工是张牛今送的河虾油锅炸香。河虾的头，脚、须长，雷晓飞早已河虾的脚须剪，洗净晾干备。烧红油锅河虾倒入，片刻河虾就被炸金黄，雷晓飞河虾捞，放在一边让它晾凉，因油炸的东西，凉才变脆。
接着，雷晓飞倒锅部分的油，留一点切段的蒜几粒豆豉爆香，再溅酒，“吱”的一声，一股浓郁的香味马从锅飘，令站在旁边的林采微不由主皱爱的鼻子力吸了吸，雷晓飞切丝的已浸八熟的猪耳朵倒入锅中，快速翻炒了几，就碟，一“爆炒猪耳丝”完了。
菜，是雷晓飞借鉴川菜中的“凉拌猪耳丝”创的，在前世，雷晓飞曾听一位四川的朋友说，在四川，一猪的所有部位中，最昂贵的是猪耳朵，因四川人最做猪耳朵最爱吃猪耳朵。雷晓飞曾特意川菜馆品尝猪耳朵做的菜，现辣中带脆的猪耳朵味、口感果不错。现今，雷晓飞手头正有材料，就它改广东菜的手法做“爆炒猪耳丝”。他让林……（内容加载失败！）
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