中国烹饪是文化，是科，是艺术，淮扬菜是其一结晶，是中国烹饪“味核，养目的”一本质特征的一体现。回溯中国烹饪的历史长河，千古菜系，除了鲁、川、粤外，就是惟一破例省城市及区域称谓的菜系，又称淮扬菜系，淮扬菜与川菜，鲁菜，粤菜，并称中国四菜系，淮扬菜，始春秋，兴隋唐，盛明清，素有“东南一佳味，至”誉。许标志件的宴是淮扬菜唱主角：1949年人民共国国典首次盛宴、1979年人民共国30周年庆宴、宴请国总统乔治？布什等，是淮扬菜主。
扬州的烹调技校就是了继承扬淮扬菜设立，从建国初现在培养了许优秀的人才。随着经济的飞速展，人生活水品倍提高，消费需求迅速暴涨，餐营业蓬勃兴，厨师了热门的行业，扬州市先又建立了新元技校建国技校，短短几年就老牌的烹调技校艺三分。
艺了维护己老的位，其他两校了更一层楼，是三技校在生源展激烈的竞争，竞争表现在公众面前的就是烹调赛，始两年一次，仅仅进行了两次又改每年一次。三技校是年青一代的代表者，引烹调界的……（内容加载失败！）
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