佛跳墙菜，田秘谱曾有提，一共采一十八主料一十二辅烂，并按照原料本身相生相克的层次垒放，不加任何高汤，是各层原料间冰块隔。
煨佛跳墙讲究储香保味，食材装坛先荷叶密封坛口，加盖。接着质绝的无烟竹炭，旺火烧沸再文炭煨至品，滋味吗，就俩字：绝了。
那扎了一张茶叶，古旧巧，年代久远有了些斑驳的绍兴黄酒坛被放评委的面前，透叶片略略四溢香气让众评委连连耸动鼻子在那嗅着。
在名人评委中有一女的，估计是，在感受了那酒坛中散溢的香气，充分挥了己文人的本质说：
“穿越空的奇异香气，让我有回两百年前的清光年间的感觉，很少有一菜品让我居有了创的激情，难，真难。”
“一坛佛跳墙做确实很不错，，参赛选手，介绍一，让我品尝前听听其中的玄妙助食。”另一位行内评委笑。
听了话的那名选手，一脸信说：“我坛佛跳墙不但食材本身选的是极品，就连酒坛我是足有二十年陈的女儿红酒坛煨器。”
“且，是正宗的绍兴古越龙山陶土制器，二十……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
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