巴特勒特意提了米其林在欧洲的星级餐厅的占有率，是别有原因的。
米其林餐厅的评定是米其林轮胎的食侦探做的，份工已经展了一世纪。早在114年前，米其林公司的创办人米其林兄弟汽车旅行的展前景，他认，果汽车旅行越兴旺，他的轮胎就卖越。
因此，他将餐厅、图、加油站、旅馆、汽车维修厂等等有助汽车旅行的资讯聚集在一，版了随身手册的《米其林指南》。
，刚始，本指南是慈善指南，并不收费。有一次，米其林兄弟在加油站现别人他精制的指南垫桌角，意识免费的册子是不被重视珍惜的，是决定不再免费赠送，是始销售本指南，并且始内容范围缩全世界各的食餐馆评价方面。
很快，餐厅争相希望被登载并有了刊登排名的诉求。
展至今，本红色指南推荐的餐厅横跨了23国，数目达了45000。每年，米其林指南根据一年的餐厅表现重新评级并且版新版本。红色的《米其林指南》已全世界食挚爱的“食圣经”，一年一度的“米其林三星分级评选”逐渐吃客每年关注的热点。
米其林最先始评定的餐馆就是法国……（内容加载失败！）
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