英文裏面沒幾個詞兒，立即在人們中同時勾富貴、榮華及山珍海味等聯。（片語不算——就連「洛克斐勒焗牡蠣」（註1），或是「給我剝一粒葡萄來」不算。）這些是精挑細選才入列的物，像是語文立像的名人堂，其中有一樣是來最不入選，卻又最早躋身其間的；那便是一種加工過的油膩魚卵。
Caviare——魚子醬。你吧！提這個詞兒，你腦中立即見己一邊富豪摩肩、女擦踵，一邊品嚐這世間風靡熱潮持續最久的豪門饌。魚子醬飽受世人無評，已超過兩千年了。亞斯德在西元前四世紀，就已經為它記一筆，此後，文人雅士在字裏行間流口水者，史不絕書，從拉伯雷（Rabelais）、莎士比亞，依夫林．渥（Evelyn Waugh）皆；還有每一位烹飪專是靠這味浮華極品幫忙，才免我們陷入人生無處不是獅子頭食譜的苦海！
諸古代珍饈不一樣——例雲雀舌、火鶴腦、烤鵝、孔雀，還有其他數十種因口味改變或法令更張失傳的名菜——這魚子醬迭經時代的考驗，今依與我們同在。不是與我們數人同在，這倒不假。不過，它若是像排骨或是漢堡一樣處有賣，價錢不貴，那吃這東西的樂趣，……（内容加载失败！）
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