一般人罕在早餐時，便享葡葡酒；但我是此推薦，尤其是在秋高氣爽的清晨，人就正在香檳區臟帶的時候。
我們那時人在波奇（Bouzy）村裏，正在喬治．維塞勒（Georges Vesselle）裏稍休養生息，備迎戰一整的重責任。餐桌當會有一、兩杯香檳，來搭配一碟碟堆高高的熟鬆脆的棍子麵包。後，在端了嗆鼻的熟乾酪時，同時有幾瓶胖嘟嘟的波奇酒送來了；這是在香檳區生產的唯一一種紅酒。這樣的一頓，我，對於你們這些每早餐准己喝一杯黑咖啡，吃一塊麵麩鬆餅的人言，算是過份了點。但我們那是有艱鉅的活兒就擺在眼前呢；這些活兒警醒的味覺，還有飽滿的肚皮才勝任。在這種情況，明智舉，不外就是入境隨俗，養精蓄銳吧。
我肚子裏有關香檳的知識零零落落的，是些稀鬆平常的兒，任哪一個外行人熱切喝幾年香檳，便吸收進的。這香檳酒呢，有顯赫的廠，有的酒坊，有難幾回有的年份，有濃一點、淡一點的口感，有一點、一點的泡泡——除了這些，香檳於我形帶有喜慶、浪漫色彩的謎。這藝術才做來，沒有疑問；但他們是怎麼做……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
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