黃河北的人，平日低斟淺酌，良朋聚，除非正式宴會，十八九是白乾兒的。
談白乾兒，酒缸所賣廉價品，不是酒頭，就是酒尾，掌櫃的又怕金生麗（水）羼太，酒不夠勁，水氣太重，缸底總吊著一塊紅礬，或者是一撮鴿子糞，酒吊一進口，讓您覺酒有份量，是酒一足興，風兒一吹，立刻頭重腳輕，口乾舌燥的不合適。所沒喜歡喝兩盅的朋友，不管南路，北路（北平白酒分南路、北路兩種）一定喝白酒的二鍋頭，酒是醇厚湛洌，在酒不頭。再不就是海淀蓮花白、同仁堂的綠茵陳啦，夏喝這一白一綠兩種白酒，的確殺水祛濕，既過酒癮，還帶療疾。再高一等的白酒，不是山西杏花村的汾酒，就是陝西鳳翔府的鳳酒啦。
筆者生長北方，認為喝汾酒鳳酒，在白酒來說，已經算是白酒中的極品啦。
北伐功，全國統一，友李藻蓀財政部派他北平，整理河北省財政。他跟乃弟雲伯，不但是品酒專，且在遵義老窖貯豐富，是當藏酒的名。他們昆仲一北平，筆者知他們精於品啜，請他們吃飯，生怕一般二鍋頭拿來不夠體面，特藏十年的汾酒拿來待客，顯派顯派。
酒一開樽，雖清馨芬郁，酒香盈室，是他們昆……（内容加载失败！）
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