侍酒师闻言将酒瓶捧了吉原直人面前，请他细观酒标，确认酒名、年份及生产酒庄有错误。
吉原直人做一名积年的老酒鬼，是瞄了一眼便确认餐厅是有几分真材实料的——至少侍酒师是专业的，并有顾赚钱捡高价货推荐，是顾客考虑，挑选了相合适的酒。
是，曾经是米其林一星主厨，虽不是罕见，但专业精神肯定是有的，退休老客的餐厅更不胡。
儿让吉原直人试的是餐前酒，同兼顾佐餐（注）。餐酒不同，餐酒的选择是依人喜定，餐前酒需刺激食，就是充胃酒。在同佐餐的情况，不麻痹了味蕾影响食物的味，甚至求高一些，衬托主菜使主菜味最佳化。
求就比较苛刻了，所一般餐厅配有待酒师，根据日菜品、顾客的别年纪、偏等各方面情况提供专业意见。
首先，做餐前酒不甜度太高，否则糖份降低食；其次，酒精度数不太高，太高食客等主菜桌已经溜了桌；最，主菜是有特殊香料——是免不了的，那就不选择酒中含有相冲药草或香料的酒品，免互相冲突，食客吃了奇妙的怪味，最砸了……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
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