台湾习俗除灾求福，祈报平安，甚至喜诞寿庆少不了猪脚祈福，所猪脚烹醢，是精益求精的。高雄的浓镇是民情淳朴客人聚居的本营，农十八九植烟叶副业，春徂夏，收购烟叶期间，我差不浓镇各买烟场，午餐就在镇饭馆随便果腹。
靠近买烟场有一饭铺，有人告诉我说，他从中正湖打的鲜鱼做的米素汤很有名，少不前往光顾一番。谁知炉白苍苍的老板娘正是早间买烟场缴纳烟叶的一位农户，跑堂的生，人叫他乃滋蜜（日语“老鼠”的意思），因候，提盒往外送菜，常偷嘴，所叫他乃滋蜜。我一入座，他就殷勤招呼，他说：“我鲜鱼米素汤名，红焖猪脚更是又香又烂。”米素汤的鱼现网现宰鱼鲜汤浓，一红碗猪脚端红炖炖、油汪汪、香喷喷全是脚爪尖，妙在味醇质烂，腴滑不腻。吃猪最怕细毛扦不干净。早年我吃德国饭店盐水猪脚，够放嚼，就是因收拾干净，才无冗毛。不在穷乡僻壤，居有皮光滑的猪脚，且是红焖的，比德国佬所做的盐水猪脚又适口充肠了。
一九七二年“财政厅”有一位李视察，称在内是有名的猪脚……（内容加载失败！）
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