端午节前夕，有一位广东籍朋友邱百兴，特从屏东的新园乡台北，送我一坛糟蛋，他叫它“软壳鸭蛋”。他说：“糟浸的软蛋，您一定吃。”我打坛子一，就知是浙江嘉兴府属平湖县驰名中外的糟蛋。
邱君平素嗜酒，且爱吃鸭蛋，他有一位做五金的平湖朋友，他在新园河川养了不少白毛鸭子，每收获不少新鲜鸭蛋，就教他制糟蛋。平湖人十八九做糟蛋，除了选蛋外，先米醋外壳泡软，老糟浸透，最放在有釉的陶器，放在凉的方。至什候坛，那就人的手法了。
邱君所制糟蛋，香、味合标准，是颜色稍差。我告诉他，年在内，每年秋总是有高邮朋友送我高邮双黄蛋，我己不糟，就双黄蛋一律给海四马路画锦紫阳观老师傅做糟蛋，他不收工本，十取其一，留给柜共享。糟蛋，蛋黄殷红光，蛋白柔香噀人，实在是佐粥酒的圣品。
糟鱼一定青鱼，活青鱼粒盐搓遍鱼内外，腌晒风干，酒酿浸渍，等纤维坚韧，现殷红，在鱼块堆置原制酒酿，加姜、葱、猪油丁，文火蒸熟，质腴飘香，袭人醉。年袁豹岑住在海，他有一位姬人身嘉兴烟雨……（内容加载失败！）
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