早就在一旁眼巴巴等着的秦贵生见己师父终做葵花鸭子了，连忙凑前，近距离观习。
食界素有南甜北咸的说法，谭菜是官府菜，理论讲属北方菜，但谭菜在烹调中往往是糖、盐各半，甜提鲜，咸提香。做的菜肴口味适中，南北皆喜。
谭菜的创始人是同治十三年的榜眼，入京师翰林院官，故谭菜称榜眼菜。谭菜是粤菜与京菜的结合体，选料精，刀工细，其独门清汤更是绝妙，汤清水，色淡茶，在调味是极讲究的。
彭师傅将找一片的食材蒸熟，重新摆盘。
盘，鸭皮朝，中间间隔夹着火腿冬菇摆圆形，中央部分微微凸，鸭，火腿，冬菇，三色映，就有几分葵花的子了。
摆，加入鸡汤、盐、酱油、白糖调味，再次放进蒸笼蒸，一直蒸入味止。
着葵花鸭子在蒸笼蒸的间隙，彭师傅又了一眼扒乌参的火候，将火略微调。
紧接着，彭师傅又前曹桂香腌的鱼炸了，油烧至89热的候鱼锅，炸至金黄色便捞。
几乎在鱼锅的同，另一边的葵花鸭子蒸制差不了，彭师傅让彭长平炸的五香鱼入锅煸炒，己做葵花鸭子的芡汁。
葵花鸭子的芡汁……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
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