制茸是做鸡豆花的一步,是江卫明唯一肯让江枫吴敏琪动手的一步。接的步骤江枫吴敏琪就无缘亲手,在旁边站着了。
“其实做金贵菜是你年轻人比较适合。”江卫明一边搅拌碗中的鸡蛋清一边笑着的,“你力气速度快,做鸡茸又快又。不像我,光挑筋就眯着眼睛挑半。”
“三爷爷,不我帮你搅蛋清吧。”江枫觉搅蛋清件情他是做的。
江卫明摇摇头,手的动有停:“蛋清一定做的人己亲搅拌,不由别人替代。等搅碗全是泡沫,泡沫的密度达一定的量的候再它鸡茸混合。做的鸡茸才有蓬松感,吃嘴巴才有豆花的感觉。”
“感觉东西你是知的,嘴巴说不清,靠己判断,做了就知概是什量了,其他人在旁边是绝不的。”
江卫明就一直匀速搅拌碗的鸡蛋清,直鸡蛋清的表面全部被细密的类似啤酒泡沫一的泡沫所覆盖,不见面的鸡蛋清才停,取量泡沫混合至鸡茸。
了一步,鸡豆花的豆花部分基本算是完了。
鸡豆花是一很省清汤的食物,跟寻常清汤炖煮的食物相比简直就是省汤的手……(内容加载失败!)
(ò﹏ò)
抱歉,章节内容不支持该浏览器显示~
【为了使用完整的阅读功能】
请考虑使用〔Chrome 谷歌浏览器〕、〔Safari 苹果浏览器〕或者〔Edge 微软浏览器〕等原生浏览器阅读!
谢谢!!!