太史蛇羹便是百味汤,百味汤有固定的食材,有固定的菜谱,甚至有固定的做法。该怎做,哪些料,完全随厨师的情厨师觉己底适不适合做。
从某意义说,百味汤属薛定谔的汤,在揭盖前就连厨师己不清楚锅汤是什的味。
酸甜苦辣咸,一切皆有。
最一菜是收尾的菜,了给盛夏宴一适合它同让人意犹未尽难忘怀的尾,江卫明的百味汤是先前菜品所剩的食材做的。
半锅高汤,几根菜,余的鸡茸,零散的蛇,做鼎湖素剩的新鲜蔬,有老爷子做德州扒鸡的一点点卤料。
锅百味汤清淡算不清淡,重口味又算不重口味,因那点卤料的缘故汤的颜色有些偏褐色,勾了薄芡,远着非常像姜卫生的拿手菜怪味汤,但拿勺子轻轻一搅便知面前份汤怪味汤是两完全不同的汤。
就是汤的食材怎不像是现在一菜。
汤端前江枫有一些不放尝了一点,味是,并有现象中的怪味,尝蛇的回甘,总体有些偏咸,高汤做底子基调很鲜。
但怎说,就是一锅普通的杂烩。
江枫感觉甚至有先前在江永,江卫……(内容加载失败!)
(ò﹏ò)
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