周国萍一人走街的候，色已晚。
傍晚才是南京城最热闹的候，无数的摊贩候挑着担子街边，制一些吃食叫卖。
行人很，不，女子很少，候在街走动的女子，果不是贩，就是一些青楼女子。
何操，张彪二人就坐在一处卖鸭子的摊。
明太祖皇帝喜欢吃鸭子，，御厨就研究了烤鸭菜式。
南京人吃烤鸭﹐讲究皮酥嫩﹐肥不腻，所南京烤鸭皮脆嫩，有其它区的烤鸭肥腻。
但是真正的行﹐却十分挑剔店奉送的那一兜红卤。
店鸭子烤不﹐抵卖相便揣测﹐但老卤不味﹐却非口舌亲尝方知。
南京人口味偏酸甜，鲜咸适度。
调制的味汁﹐功夫不比烤鸭差。明炉烤鸭﹐鸭腔子面必灌水。外烤内煮﹐一旦鸭熟了﹐一包汁水鲜透。
趁热酒酿蜜卤倒进汤汁﹐浇糖色﹑米醋﹑精盐﹐考究加一滴酱油不算本﹐端的红汤老卤才叫。
的烤鸭一般现在的食肆店铺，或者富。
一般人吃烤鸭，就现烤现卖的鸭子铺﹐的店铺一般拐进巷子深处才找。
泥土做的烤炉﹐炉内焖着木炭﹐炉壁挂一圈湖熟肥鸭，客人了随吃……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
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