袁州手做的菜肴是酸菜煮鱼，因食材，柯森一眼就认了。
无独有偶，不知是否是袁州故意，川菜中有一酸菜鱼，两菜相差一字。
但有意思的是，两菜所需的食材区别很，酸菜煮鱼是属黔菜的民族菜系，所的是酸白菜，鱼是鲤鱼，最终菜肴菜的口味酸咸主。
酸菜鱼又叫酸汤鱼，是山城江湖菜系的代表，所的鱼草鱼主，且酸菜是泡青菜，口味是酸辣。
够，导致两菜区别的核因素是酸菜，柯森酸菜煮鱼非常熟悉，但问题是菜的操空间并不。
黔菜虽说不技巧精细主，但因包容，所考验厨师技巧的菜有，比考验料精确的青辣椒炒红辣椒怪噜菜，再有考验火候的清汤鹅。
柯森一点有怀疑袁州的选择，在厨艺怀疑袁州，思维太危险了，柯森是长相安全的人，不。
在柯森聚精神的注视，袁州始了，无论是处理鱼片，是调料，显是游刃有余。
“料理鲤鱼，真的是细节见刀工。”
“什酸白菜分两次放？”
“是了让酸菜的味更有层次？”
“黄豆芽锅的间，感觉父亲的一精准。”
……
因是习，再加……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
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