翌日午,骆笙就了酒肆。
真正的琥珀冬瓜,是十分耗的一菜。
皮切花的冬瓜了糖色,火耐熬四五辰才。
其中冬瓜的重量、糖汁的比例及火候的调整十分讲究,稍一不慎就使受长间加热的冬瓜软塌化掉。
至扒锅肘子,更是一名副其实的菜,同非短。
盛三郎搬了杌子,干脆守在汤桶旁边不走了,闻着香味问骆笙:“表妹,已经快两辰了,卤吗?”
他是亲眼瞧着表妹与秀姑一处理数十一斤重的肘子,齐齐整整放入汤桶始卤制,从处理卤制了快三辰了。
忒讲究了,卤肘子花工夫就罢了,怎先在冷水浸泡一辰?
不是耽误工夫嘛。
盛三郎等焦,忍不住嘀咕。
秀月淡淡解释:“浸泡足够间掉血水,肘子才不有腥味。”
解释完,秀月翼翼揭桶盖,一股浓香立刻涌了。
“了吗?”
“是不是吃了?”
红豆几人全围,迫不及待探头。
袅袅蒸气中,见数十红汪汪的肘子一挨着一,别提讨人喜欢。
石焱吸溜一声:“着就吃。”
红豆撇嘴:“不吃吗,肘子的骨头抽了,吃全是。”
盛三郎巴巴……(内容加载失败!)
(ò﹏ò)
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