旧金山的顶级餐厅一般是不给菜单的，但并不尽是。有候，你就餐结束回现你的邮箱了一份邮件：一些敬业的员工很乐意给你提供一份装帧精的菜单（“鲑鱼籽、海胆、刺蒺藜、芸苔……”）让你留纪念。Saison 便是此。但非同凡响的米其林餐厅并非唯一做的。在世界各，越越的高端餐厅始使“盲”菜单——有食物桌，你才知的是什菜。在些高端气档次的餐厅中，你花的钱越，选择就越少。
曾经“高端气”是不同的方式体现的。果你在20世纪70年代馆子，我相信你一定选择那些被加尔文·特林称La Maison de la Casa House ，专做欧洲菜的方。特林是早期提倡支持本土及本族饮食的，专门嘲讽那些装腔势的餐厅，些餐厅的菜单它的名字一maic，是英语及法语的混杂体。（Maic即两语结合的意思，16世纪的一混合拉丁语及意利语的诗体，正我所见，它源mai。）特林抱怨被人带一“紫色的宫殿，做的是欧洲菜，面最有创意的员工不是主厨，是写菜单的”。
今的菜单编写指南建议餐厅“欧式化你的菜单”，他竟照单……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
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