肠包肠是在台湾展的独特吃：糯米肠、香肠分别炭烤，再切体积较的糯米肠，夹入香肠，形式有点像式热狗。两东西先分别制，先蒸煮熟的糯米肠香肠一炭烤，供应速度快，很适合展中式快餐。
蒸再烤的糯米肠，切，夹入是刚烤的台式香肠蒜片，像紧紧相拥的恋人。
灌米肠前，糯米先浸水两，爆香的红葱头，加入糯米、胡椒粉、盐调味，一拌炒。肠衣须猪肠，仔细清洗掉黏、油脂，再灌入炒放凉的糯米。糯米肠先蒸煮备，再烤热；利猪肠的脂香弹劲，丰富糯米饭口感。
此物营业门槛低，一辆摊车即做生意。全台夜市皆不乏肠包肠，诸逢甲夜市“官芝霖”“百膳工坊”“味珍香”，清夜市“洞”、台公馆商圈“口”……逛夜市或庙，常见人手一组，街啖。惜部分商合肠衣制糯米肠，令人泄气。人工合肠衣植物胶、牛皮提炼，口感差，本低，吃一口就意志消沉。
我米肠最基本的求是肠衣须采新鲜的猪肠，六脚乡蒜头市场那老摊，其糯米花生、臊炒，包覆在脂香中等待，五香、桂调味的香肠腌生姜片，十分妙。北……（内容加载失败！）
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