咸粥源泉州的“半粥”，最初流行农业社期的台湾农村。我入前曾寄居在外婆，外公的稻田仍请人帮忙收割，午分，外婆辄煮一锅咸粥，挑田分盛给吃。秋日结实饱满的稻穗，歌咏队般，在风中规律摇摆金黄的头，我穿梭在人影稻影间，头饱满着兴奋感。那是元气淋漓的点，吃完了又吆喝着继续干活。
徐珂编撰的《清稗类钞》将粥别普通、特殊两类：普通粥包括粳米粥、糯米粥、麦粥、绿豆粥、米粥等谷类熬煮的清粥。所谓特殊，乃是加入燕窝、鸡屑、鱼块、牛、火腿属，料相丰富。流行、展台湾的咸粥即属特殊的粥，内容完整足，无须佐菜肴。煮粥一般粳米，延吉街“汐止车头”则糯米烹煮，汤底丁香鱼、笋丝、虾米熬。
台式咸粥的内容南北不同，抵是北南鱼，即北部猪骨熬汤，南部则鱼骨。北部猪辅料，是粥，商常兼卖红烧或炸虾、炸蚵、炸豆腐；南部鱼辅料，是鱼粥，顾客常搭配油条吃，台南的“阿憨咸粥”虱目鱼粥，片薄的虱目鱼十分鲜；“阿堂咸粥”则了土魠鱼 （鱼）粥，土魠鱼先煎熟，再剥碎加入粥。两者又皆鲜蚵配角。……（内容加载失败！）
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