在台中蹲点，英才路面羹。老店经营已逾五十年，创始人是陈杨锦女士，目前是二代陈明贤先生主持。锅前热气轰腾，白雾散，锅内沸滚着黄澄澄的胖面条；面条略带涩味，煮十分软嫩，滑溜，却未烂，泡在浓稠的汤内；面搁了些油葱酥、韭菜。我尝了两口，做笔记，身结账。
“不合口味喔？”老板谨慎问，眼神透露些许难。
“不不，很吃。”我意识又伤害店，安慰他。
“那——我帮你打包。”他接受赞，绽笑容。
“不不。我别的方。”
我在外四处考察，每码十几，若打包吃不消；何况住在旅馆，无处加热。不忍再面老板失望的眼神，赶紧快步离。
面羹是台中人的寻常早餐，已形味觉的集体基因。离台中，难觅此味；非土生土长的台中人，鲜嗜此味。林婉瑜有一首诗描写梦中父亲吃面羹：
梦有韭菜、油葱酥提味
梦有黄色糜烂不须咀嚼的碱面条
佐鲜红东泉辣椒酱
那的滋味使我暴食仍饥饿
那滋味使我笑
那滋味使我哭
诗中所述“东泉辣椒酱”，是中部面摊广泛使的甜辣酱；台中人吃面羹依赖它，两味结合另一集体滋味，形塑一集体情感。
面羹招牌有些写……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
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