碗粿是流行台湾的米食吃，制先在米（籼米）磨浆，拌匀米浆呈厚糊状，或稀或稠，糊化程度决定口感。米浆必须搅匀，免品软硬不均。接着，将炒的馅料放在碗，注入米浆，进蒸笼炊十五至二十分钟左右即熟，食前淋米酱膏。
判断碗粿炊熟与否，观察中央表面，若略呈内凹状者，才是熟，才不显糊烂。常见的馅料包括：卤蛋或白煮蛋、香菇、猪块、虾米、虾仁、萝卜干、咸蛋黄、猪肝；先煸炒萝卜干，再爆香红葱头，续炒片、香菇，加入酱油、糖、白胡椒粉、米酒调味。
淋在碗粿的米酱膏，各不同，抵酱油膏调制，再添加蒜泥或辣酱，西螺“琴连碗粿城”的独门米酱膏，则糯米、蓬莱米、豆腐炒制调。
吾人吃碗粿不约同，先叉子或竹签在表面划十字或米字形，再插进碗粿间划一圈，令米酱流入，方便食。
吃的碗粿首先表现米香，软嫩中暗藏弹劲，一年的旧籼米制米浆，准确掌握水、米的比例。旧籼米的吸水强，口感扎实富弹；像台南“富盛号”“南”，麻豆“裕益碗粿王”，莫非此；有人糙米制，台南“蔡”。“琴连碗粿城”甚至选存放两三年的籼米……（内容加载失败！）
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