鼎边趖源福州风味吃“鼎边糊”“锅边糊”，其源主有二说，一说是南台渡一带，三月间迎“王”（土神），户户煮锅边糊。另一说则附了一爱国主义色彩的故：一五六三年，明将戚继光打击倭寇，百姓慰劳军士，浸米磨浆，准备精制各粿食；忽一匹快马带紧急军情，谓倭寇正策划偷袭戚军营，戚继光乃决定提前拂晓击。未干的米浆做不了粿，百姓匆忙间将做馅的丁、香菇、虾干、白菜、葱放入锅煮汤，待滚沸再倒米浆入锅搅拌，让将士吃米糊暖暖身子，竟受欢迎。一位老人将锅边铲的米浆卷片，盛一碗给戚将军，“老人，是什啊？”“锅边糊。”
人有诗赞曰：“抗倭参将奇兵，父老纷纷夹迎；浸米磨浆忙彻夜，锅边糊见深情。”
正宗鼎边糊的做法是先将米磨米浆，纱布装虾皮末煮虾汤；锅内的水煮至七熟，分四次沿鼎边浇米浆入锅内，再放进蛏干、香菇丝、丁香鱼干、葱、蒜虾末汤调味。
福州的鼎边糊店又叫“粿店”，兼卖蛎饼、芋粿、红白糖粿，最名的老铺是“惟我什锦锅边糊店”，配料另有鸡鸭肝、目鱼干。
台湾鼎边趖则兼卖卤饭，近年竟卖真空包装了。我……（内容加载失败！）
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