每年冬至清明是蚵仔最肥的候，我的早餐总是虱目鱼外，另添加蚵仔面，那碗滚烫的面中有蚵仔蛤蜊，汤味极鲜极。有中午又被那味召唤，驱车回早餐处，吃一碗蚵仔粥，再喝一碗蚵仔汤，淋漓畅快。
蚵仔汤即福建“海蛎汤”，蚵仔即牡蛎。苏东坡被贬谪海南岛，因祸福，吃牡蛎，惊讶其味，乃告诫儿子苏：“无令中朝士夫知，恐争谋南徙，分此味。”牡蛎味，竟令苏东坡幽默感面逆境。牡蛎味，令一四川游子，乍见生猛海鲜，从此启迪了视野。
牡蛎令人充满象，却不免遇人不淑。菊池宽（一八八八—一九四八）欢喜吃药，吃完饭一定喝碳酸的均染剂，他爱吃生蚝，每吃两，就喝一口均染剂，吃一定的程度就催吐，吐掉，更检视呕吐的秽物，确定均染剂确实生蚝进行消毒。怪胎分明有强迫症，吃药像吃补，有一次芥川龙介给他试安眠药，代吃半颗就有效，菊池宽竟一口气吃掉九颗，药物中毒。
台湾牡蛎嘉义东石、彰化王功闻名，卖蚵仔汤、蚵仔煎的业者总是宣称货源东石或王功。王功真是吃蚵仔的方，长立海边，夕阳安抚波浪，蚵田，采蚵车，潮汐落。
汤品烹煮很简单，紧……（内容加载失败！）
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