章景明教授退休允诺回校兼课，一中午相遇，他说走，稻埕吃鱼丸。“佳兴鱼丸店”巷子口矗立的“一楼”，乃日本殖民统治期“一剧场”原址，系稻江茶叶亨陈、庄辉玉等人筹建，面有一千六百三十二座位，内附设咖啡厅、舞厅、撞球间，是台北最豪华的戏院一。
佳兴的主力商品是福州鱼丸。福州鱼丸膨松包有馅，口感软绵细致有弹。福州丸味关键在馅：猪前腿，拌油葱、酱油，味调很香，咬一口，汁油流淌。鱼丸的外皮鲨鱼打鱼浆，现场制，现包现卖；汤味浓郁，汤头显是熬煮骨。惜别的东西很一般，像我吃的一碗干面，面条的是油面，端，碗沿有一匙因撒太快未拌入面的味精，闪着洁白晶亮的恐怖感。
福州鱼丸主特色是包着馅，咬，极易被面又油又香的汁烫伤舌头。鱼浆表皮虽已冷却，内馅仍滚烫着。格很闷，明明热情火，偏偏武装己，一副不在乎的表情。
鱼丸的材料各不同，澎湖狗母鱼，台南虱目鱼，高雄选旗鱼，花东常见鬼头刀鱼。，须活鱼制，选厚刺少者，梁实秋追忆他母亲做鱼丸：“剖鱼两片，先取一片……（内容加载失败！）
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