苏东坡被贬谪岭南的候，有吃，不已，迁就习俗，尽吃一些野味熏鼠、蝙蝠、虾蟆等，口味超越了南北边际，冲击了旧的审感受，从此诗更一层楼。是有理的，苏辙在《亡兄子瞻端明墓志铭》追忆哥哥曾经他说：“吾视今世者独子与我耳。既谪居黄，杜门深居，驰骋翰墨，其文一变，川方至，辙瞪不及矣。”
除了那些野味，苏东坡再贬海南更因祸福，吃牡蛎，惊讶其味，乃告儿子苏：“无令中朝士夫知，恐争谋南徙，分此味。”牡蛎味，竟令苏东坡幽默感面逆境。
苏东坡佚文中有一篇《食蚝》，虽有部分残缺，仍一窥他待牡蛎的方式：
海蛮献蚝，剖，数升，与浆入水，与酒并煮，食甚，未始有。又取其者，炙热，正尔啖嚼，又益□煮者。海国食□蟹□螺八足鱼，岂有献□。每戒子慎勿说，恐北方君子闻，争东坡所，求谪海南，分我此。
他在海南岛，常吃海鲜、野味是容易理解的。值注意的是烹调办法——煮的候加酒。尤其是海鲜，酒几乎是不或缺的调味圣品，远胜厨房的各调味料，惜相中海沿岸料理，中华料理比较不重视酒调味，苏东……（内容加载失败！）
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