每年冬至前十，乌鱼群集洄游台湾西部沿海，因被称“信鱼”，是渔民目中的“乌金”。乌鱼子是雌乌鱼的卵巢，乌鱼因子贵，在拍卖市场，母乌价格两三倍公乌。
我偏爱鹿港的乌鱼子。盖乌鱼群抵达鹿港、王功附近，正值配前最熟阶段，母乌的卵巢与公乌的精巢最饱满，谓“正头乌”，相肥；乌鱼群顺台湾沿岸南屏东南方外海产卵折返，身体瘦弱且无鱼子在身，称“回头乌”，味远逊矣。鹿港民谚：“吃乌鱼不穿裤。”即使贫穷，掉裤子买乌鱼吃，追求味的气魄直逼追榴梿的马人。
华人欣赏乌鱼颇早，据《业拾遗记》所载，隋业六年，吴郡献海脍四瓶，帝示群臣曰：“昔介象殿庭钓鲻鱼，此幻化耳。今日脍，乃是真海鱼所；数千，亦是一奇味。”雍正年间，浙江人范咸担任巡台御史，惊讶乌鱼，远胜杭州所产：
网鱼竞捕正头乌，兴味频嫌至殊。
海堀引回怜瘦剧，船头悬罟急征输。
钓缗信足骄渔父，幻化无须诓老夫。
曾食江鲻争比，芙蓉花提壶。
陈绳在清乾隆年间（一七四四）台任诸罗训导，他歌咏的是乌鱼滋味，非乌鱼子：
瑿玉元珠遍体缁，扬髻奋鬣满池。
须知沪箔横……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
抱歉，章节内容不支持该浏览器显示～
【为了使用完整的阅读功能】
请考虑使用〔Chrome 谷歌浏览器〕、〔Safari 苹果浏览器〕或者〔Edge 微软浏览器〕等原生浏览器阅读！
谢谢!!!