台湾与海洋的关系非常亲密，东岸有黑潮主流经，乃南北洄游鱼类的通；台湾海峡是平坦广阔的陆棚，乃许底栖鱼类觅食、产卵、栖息的所在。考古现，新石器代台湾人即懂使兽骨、贝壳、石块制造渔具，从垂钓网罟，并已习惯食海产。食材海产，古形台湾味的主结构。
海鲜卷是众海产料理一，各海鲜卷选材不同，主料抵花枝、虾、蟹、猪、鱼属，切细或打浆内馅；辅料则韭菜、高丽菜、香菜、胡萝卜、芹菜、荸荠姜屑较常见，些主、辅料尽量往细切。通常主料选择一两凸显角色，不宜，则乱味。主料中显虾最强势，独立虾卷，已展许专卖店，吃摊、海产店、台菜馆港式茶餐厅吃。
不此物毕竟是吃，较具规模的餐馆并不此号召，连续三届获《饮食》杂志三星推荐的“明福餐厅”，其虾卷胜任何虾卷专卖店；台北市“新东南海鲜料理”的虾卷不错，他不主打虾卷。
海鲜卷是卷的变奏，日本殖民统治期，日本人渔港，海产更容易取，启了海产加入卷的办法，其形式捏制十几公分的条状，裹面衣油炸。内馅的调味抵盐、糖、……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
抱歉，章节内容不支持该浏览器显示～
【为了使用完整的阅读功能】
请考虑使用〔Chrome 谷歌浏览器〕、〔Safari 苹果浏览器〕或者〔Edge 微软浏览器〕等原生浏览器阅读！
谢谢!!!