演讲完，雅淳教授抓紧间带昌国教授我“特选海产店”餐，问？随口说不曾。我很少台东，人才知的名店应该。我点食了五味九孔、山枸杞叶、刺葱炒蛋、清蒸龙虾、干煎卷、葱油翻车鱼、黄金玉米鸡，飞机前狠狠暴食了海鲜野菜。
那盘九孔头，汆烫，面搁了些五味酱，另备一碟芥末酱油。台东产的九孔曾是台湾最，唐鲁孙初尝，非常惊艳，形容它“外壳质薄坚，焕化五彩花纹，非常璀璨悦目”，九孔的内壳更，具珍珠光泽，灯照呈现七彩，相瑰丽。产花东一带沿海，台东所产正宗：凡是台东所产，背壳一定是九螺孔。
唐鲁孙评论：“九孔的处，是比一般蚌类肥硕细嫩，吃一就是一，非常挡口（耐嚼的意思），不像吃海瓜子，鲜则鲜矣，实在太抠索、不解馋。九孔盐涂搽，在火干烧，最保持本身鲜味。惜花东一带饭馆的师傅，烹调九孔的手艺不甚高明，老嫩的火候法握住，挺的一盘九孔，十次有九次是嚼不动的，遇除韧带，塞牙，真替九孔叫屈。”
九孔滑嫩，结实，弹牙，鲜，一旦沦落呆厨手，人惨遭摧花手。此物确实不宜烧炙度，否则……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
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