气转凉了，晚餐就吃烧酒鸡吧。我煮烧酒鸡例不着水，全酒烹煮。先爆香姜片，三瓶米酒浸泡川芎、归、党参、枸杞、红枣、甘草，再行烹煮，滚沸加入打理干净的乌骨鸡腿块；再沸，转火，加入高丽菜。高丽菜耐煮，且在烧酒鸡内久煮，释放己的清甜味汤内，复汲取汤中的精华，滋味曼妙。
有有菜该有鱼，冰箱那块虱目鱼肚肥很，我淋米酒，稍微浸泡，文火慢煎；锅，撒了点蒜头盐，刨了些柠檬皮丝点缀。
米酒烧煮的鸡膳，是台湾人的冬令佳肴，户户最寻常简单的补品，米酒，鸡，老姜，有鸡内脏一煮，煮了整锅端桌，咸信驱风袪寒，舒筋活血，陪伴人友度寒冬，台湾俗谚“补冬补嘴孔”。世态那寒冷，人人皆需一锅烧酒鸡。
煮烧酒鸡宜青春正盛的土公鸡。土鸡运动量够，故长较缓慢，不符本效益；则慢食本就不符表面的经济效益。
“阉鸡配腌制或烤着吃，谁是拿它做别的菜或者清炖，己感觉很面子。”仲马断言公鸡清炖，赞颂它“是一很招人爱的动物，漂亮、勇敢，有一副嘹亮的嗓子，很代表了法兰西精神。但在餐桌它却价值甚微，远不……（内容加载失败！）
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