刚毕业赁居南机场区，常吃南机场夜市的东山鸭头。东山是名，乃今的台南市东山区，创始店是“篮记”，早已人信赖的老滋味，“东山街仔吃鸭头”几乎变人的口头语。
东山有养鸭人，东山鸭头却驰名全台，此鸭头一九六〇年代才现江湖。“篮记”创业老板篮武雄十几岁，常跟随父亲黄瑞祥贩卖烧烤卤味贴补，包括肠、香肠、鸭头、鱿鱼、烤麻雀……每摊车从老东势角推东山街兜售。一九七四年，接手父亲的吃摊，简化经营方式：贩卖单品，特色吸引消费者。他专注卖鸭头，持续修正口味迎合众，从创造台湾的鸭头传奇，今已传至三代篮仁勇。
许献平在《南瀛吃志》一书中叙述，处理鸭头费又耗人力，无法量制，他虽则雇十工人员，每仅烹卤一千左右。买的新鲜鸭头须先清洗洁净，汆烫，拔毛，拉脖子中的软管、硬管，插签，煮熟，剁块，特制香料卤制三；了卖场再经一油炸工序，色拉油混合鸭油。
东山鸭头有注册商标，打名号在卖鸭头，日一久，“东山鸭头”遂俗一鸭头的卤制法：先煮再卤炸，炸油务必勤更换，并慎防口感干柴……（内容加载失败！）
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