蒙古有“蒙古烤”，台湾才有；正福州并无“福州面”，台湾才有；四川有“川味红烧牛面”，台湾才有。那是台湾餐饮业者所明，是他的创意象力。
烤其实不算烤，是炒。师傅特制长筷，在铁盘爆炒各品、蔬菜十几佐料，白烟香气轰窜，眼他的长筷快意横扫，铁盘熟的烤排队般，准确无误落入盘中，姿态、技巧有着武侠角色的身手。
台湾的“蒙古烤”是相声演员吴兆南所创，一甲子前，吴兆南与几退休老兵在萤桥旁、同安街底，创立“烤香”，是台湾蒙古烤的源。他手绘烤盘，请工匠打造一直径约双手张长度的圆铁盘，项创举滥觞了蒙古烤的烹具。此外，有元化品、配料酱料，牛、羊、鸡、猪、鹿、羊阅兵般陈列在菜台，供食客取；再选蔬菜，淋酱油、麻油、蒜、辣椒、柠檬汁、菠萝等十余配料，从此启了“蒙古烤”元年。
那是一九五一年。吴兆南接受访谈追忆，蒙古烤的确是他的创：初在淡水河边萤桥旁茶棚，卖烤营生，本立号“北京烤”，唯恐听有陆间谍嫌疑；叫“北平”不妥，干脆名“蒙古”。
台湾犹处风声鹤唳的……（内容加载失败！）
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