期末最一堂课，我安排了一场品茗，红茶主题，同研究生共同饮茶说茶，三中喝了不少红茶。我贡献日月老茶厂的红玉、三峡蜜香红茶、吉岭红茶、祁门红茶、武夷山正山，研究生廖纯瑜是茶老师，邀了的若干友在课堂摆茶席，吸引了几位老师闻香。
一九二五年，日本政府印度引进阿萨姆（Assam）茶，植鱼池乡，气候与风土条件令阿萨姆茶有杰的表现，并在伦敦茶叶拍卖获“台湾香”赞誉，曾日本殖民统治期官员馈赠显的顶级茶品。台湾光复，日月茶场改组农林公司，一度拥有两百名员工，采三班制日夜生产，厂房的机器不停运转。惜在八十年代，契农户纷纷改经济效益较高的槟榔树，茶株严重流失；印尼、越南的茶叶量进口。更令人沮丧的是，本茶极高比例拼配了进口茶。
茶叶拼配由已久，主是消费者求每次冲泡的口感稳定一致，茶商乃挑选十几至数十不同的茶叶混合，令汤色一，香味不变。像一般英式早茶的基调，阿萨姆红茶、中国红茶、锡兰红茶等混制。其实，若毛茶优质，拼配有正面意义，产量不足分散风险。
我泡茶很随兴，像爵士乐常有的表现，……（内容加载失败！）
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