我曾经带“饮食文专题研究”修课的研究生赴头份“日新茶园”，采访园主许稳先生，实了解日光萎凋、室内萎凋、炒菁、揉捻等现代制茶程；访谈果茶制。客庄的果茶有酸柑茶柚子茶，尤酸柑茶宗，两者的制方法相同。至柚子茶，非指韩国的蜂蜜柚子茶，乃是台湾客庄的名产。韩国货比较像果酱，并无丝毫茶味，甚甜，冲泡仿佛果汁，适合调制鸡尾酒。
许稳曾获全台十杰农村青年，茶厂四代经营者，是有高度觉力远见的茶农，长期栽培有机茶。生产健康的茶叶，非仅费、费力，产量远不惯施药的茶园，我高兴日新所产制的乌龙茶、东方人茶及酸柑茶日益受评。
酸柑茶选虎头柑，虎头柑外形硕，皮厚，色泽澄红鲜艳，除了在树，较常见的是在台湾人年的供桌，观赏途吃食，盖其果酸涩，适合贿赂神明。
春节，虎头柑失水干瘪，勤俭惜物的客人遂制果茶。酸柑茶标准工序是九蒸九晒。首先特制的金属圆筒在虎头柑顶部切割缺口（或倒扣杯子沿杯缘切割），保留割的柑皮盖子；再剜取果，挑剔果籽，绞碎果泥，混合盐、甘草、薄荷、紫苏茶叶，回填进虎头柑内……（内容加载失败！）
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