离吉隆坡前一早晨，报社的朋友带郑愁予我吃擂茶，店的配料甚丰，似河婆擂茶那一脉。河婆客，指广东揭西县区的客人，有几十万人移居在东南亚区。河婆擂茶使健康蔬菜，予人健康养生感，其材料非常丰富，包括米、油、姜、葱头、盐、花生、白芝麻、薄荷叶、九层塔、树仔叶、苦粒叶、芥蓝、蒜、豆角、韭菜花、芹菜、茶叶、胡椒粒、豆干、萝卜干、虾米。吃似乎与茶无涉，倒像是一碗丰盛的咸粥。
河婆客南洋，擂茶变化“擂茶饭”（thuea rice），王润华在《饭碗中的雷声》说赤新马，雷雨不断，晚饭往往有热带流雨，远处山脉雷声隆隆，饭钵擂茶像呼应着雷声。他指擂茶饭乃文化误读，是海外华人的创造象，带着驳杂本土。
擂茶历史悠久，擂，即研磨；简单的做法是捣碎米饭、花生、芝麻、绿茶，食沸水调匀，或在锅中煮，我在台湾所尝皆属此法。养生茶饮，又名三生汤、咸茶，别客擂茶湖南擂茶，客制方式较繁复。中国陆擂茶风行华南六省，各制法同异，主表现在配料的选择。
土擂茶源汉，是最早的擂茶；凤凰古城有一首土擂茶赋，赞擂茶是湘西……（内容加载失败！）
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