三叔爱食，概觉我像饿狼转世，许差堪造就，聊诧异我不识竹堑饼，立刻说走，新竹城隍庙。驱车北门街城隍庙旁“新复珍饼店”，买了一盒竹堑饼赏我。
竹堑饼是一传统汉饼，乃日本殖民统治期台湾女子的创意品牌，祥就在新复珍。创立人吴张换女士在城隍庙前摆摊卖糕、红龟粿、粽，利粽的馅料创饼，受欢迎，传承几代新竹旧称“竹堑”命名。
其内馅包含油葱、冬瓜糖，十分饱满，饱满露，甜中带咸，味十分繁复。油酥饼皮密集着白芝麻，口感松酥；油酥皮的做法是一层层的面皮抹油，烘烤膨胀，撑层次的松酥饼皮。台湾随处见冬瓜糖、猪内馅的汉饼；竹堑饼的制工序：搅拌猪、红葱头等材料，切割，擀皮，包馅，压模形，烘焙。
新复珍创立一八九八年，经营传统糕饼很功，在城隍庙旁建了七层楼的新复珍楼，一楼门市，二三楼工厂，四楼是电影院，外观喜红色调的招牌很醒目。
台湾超百年的老店不算，我读《台湾伴手礼老字号》，知新复珍的创业故。早年的社较贫困，一般庭力买饼，往往等节庆才吃，因此一度流传着顺口溜：“有强健的脚，才攀登倒吊……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
抱歉，章节内容不支持该浏览器显示～
【为了使用完整的阅读功能】
请考虑使用〔Chrome 谷歌浏览器〕、〔Safari 苹果浏览器〕或者〔Edge 微软浏览器〕等原生浏览器阅读！
谢谢!!!