饵之属 贡糖

部队刚移防金门每写一封情书给我,此半年,忽就音讯杳无。我知肚明,已经有了新的男朋友。我觉快罹患忧郁症了。每早晨醒失床的力量,不知何鼓动勇气新的一。很难象,果金门有高粱酒贡糖怎日子?我几乎夜夜喝高粱酒,喝酒含泪念着恋爱三年的芭蕾舞女伶;常常吃贡糖,那糖分似乎,瞬间帮助人暂忘痛苦。我在金门居住十八月,辈子的贡糖配给,恐怕早就消耗光了。

贡糖是一花生酥糖,名称的由“贡丸”一。求糖质绵密细致,制程需加捶打,闽南语捶打音“贡”。贡糖就是打的花生糖,反复捶打碾压,将炒熟的花生煮熟的麦芽糖浆,捶细碎,再包馅、拉酥、切割、包装。

制贡糖颇复杂,致是炒花生,熬浆,拉酥等步骤。炒花生是有讲究的,炒香气最饱的临界点:拨花生仁观察,花生仁中现沟缝,颜色呈淡黄色才是。接着是熬浆,砂糖麦芽糖加水熬煮,两者混合的比例火候关系口感;熬煮的程中,持续搅动,令麦芽糖匀散,避免黏锅底。最,膜的熟花生倒入胶稠的糖浆中搅拌混合,花生与糖的比例约是二比一,擀碎,碾压片……(内容加载失败!)

(ò﹏ò)

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