就读一二年级寄居在姨，高雄中旁的皇宾旅社，放我步三民，取三凤中街回，路有几摊在卖膨糖，每一摊蹲聚着生在等待。膨糖一次一制：一汤匙，面置半汤匙的黑糖砂糖，加水，放在火炉煮溶解，一支筷子不断搅拌至浓稠，离火，筷子蘸苏打粉，搅拌；候匙内的深褐色的糖浆变淡，慢慢拉筷子，见匙内的糖浆迅速凝固，膨胀，圆拱形；再略烤铁匙融化边缘，即取膨糖。
那物质匮乏的年代，甜品难，膨糖堪称是穷孩的高档享受。果太烫，就报纸包着吃；蓬松的糖饼表面张力般拱，咬，面蜂巢有许洞，口感酥脆细密。今追忆，觉它加入一点桂粉，许风味更佳。
甜点制的具、步骤很简单；功的关键在准确拿捏间点，火候，离火的间，糖浆浓稠度，搅拌苏打粉的机速度等，是膨糖否漂亮隆的素。
那变化带着游戏质愉悦感。若是己动手做，糖浆离火，加苏打粉前，须稍微降温，免膨胀了又塌陷。即使做失败了不紧，一般的糖使就是。
膨糖彩色糖球、李仔糖是我生命中早期的甜品体验，在我的记忆中，年复……（内容加载失败！）
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