生活中常常有一股内在驱力，驱使我觅食日本料理，吃食望非常即兴，每隔一段间就严重思念着。我钟爱日本料理，爱它敬重、疼惜，它比世界各国的料理尊重食材的原味，因无论刀工、调味、烹煮追求清淡。
清淡是一举重若轻的，日益影响今的饮膳观念。日本台湾进行长达半世纪的殖民统治，料理的某些习惯手段，台湾人选择，将它内化饮食生活，甚至演变混血台菜。明显的例子是街巷很寻常的平价日本料理。
店不像怀石料理那昂贵，那行礼仪；是生猛有力，带着浓浓的台客味，无名，暂曰台式日本料理。它的生鱼片不现紫苏叶，通常是铺垫着白萝卜丝；鲜少新鲜的山葵研磨，是芥末酱取代，芥末酱混溶在酱油中，食客整片蘸满，吃法很豪迈。
我象贫穷的代，贫穷有贫穷的变通，沿袭日久，日本料理在台湾遂展一独特的庶民格——缺乏一丝不苟的态度，毫无正统日本料理的拘谨、菜节奏，餐具菜肴的形式更显随便。店有一老绅士的气息：受日本教育，言谈一丝不苟，我意识位高人一等。
南京西路“一寿司屋”已有五十三年历史，堪称平价，我……（内容加载失败！）
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