香芋削皮有点麻烦，不孟川有己的妙招，孟川先香芋放在麻袋，抓着麻袋往摔了几。
打麻袋，就现香芋的皮基本掉了，此进行清洗。
洗干净切块，片的厚度差不就行，放入油锅炸熟。
炸香芋的候一定热油，因在炸的候绝有油星子崩的，有些人害怕的话，先带洗碗的塑料手套，就不怕油星子了。
香芋熟的很快，两分钟就捞，炸完香芋，始装盘。
香芋扣装盘的方法其实梅菜扣的方法不一，梅菜扣的方法是先往碗放片，放入做的梅菜。
但是香芋扣则是放一块片，放一块香芋片，不仅观，吃方便。
浇酱汁就始蒸，酱汁其实很简单，就一些酱油醋，在放点盐巴，搅匀就行。
孟川做菜的候，片是有炸的，传统做法中的香芋扣是炸一遍，孟川主是觉五花炸完，油实在是太了，吃了反不，所此次就炸，果喜欢吃传统做法的话，是建议炸一。
至最蒸的步骤，孟川建议蒸五分钟，最是十分钟，虽食材在蒸前基本是熟的，但是香芋扣的香味……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
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