凉拌菜做了，酱等煮捞就切片吃，现在就剩炒需炒。
炒的话，孟川就驴肝驴腰做，不在做炒前，需先腌制一，不腥味不掉。
驴肝驴腰切条，放半勺醋，在放两勺腥的料酒，不放生姜腥，因等炒制的候，放生姜爆炒，必浪费香料。
腌制的间不长，十分钟就，孟川赶紧切一些配料。
吃炒的话，辣椒是必放的食材，不味提不，孟川放一食材，在很程度提升驴杂的味，那就是洋葱。
洋葱玩意不仅膻，身体特别，是一非常不错的保健蔬菜。
洋葱切丝，辣椒切丁，生姜切片，蒜拍沫。
就锅烧油始炒。
因是爆炒，所火候一定特别，注意的一点就是，菜速度快才行，最就是先切食材准备盘子，在始炒。
等油热的候，倒入洋葱、辣椒、生姜、蒜爆香，爆香的间很短，因些香料经不太久的油炸，香味随着油炸流失。
最五秒钟的间，就倒入郫县豆瓣酱，炒的红油，才是最香的。
果喜欢吃麻一点的话，放一些花椒藤椒。
孟川不仅……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
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