第十四章 好菜

二十七娘狡黠一笑:“同甘共苦是吧?我决定了,见贤思齐,陪你一受罚。”

说完飞了苏油一眼:“名其人,年纪,忒油滑!”

苏油摸摸鼻子:“不怨我,不那说,你是不让我处理牛杂的。”

人手快,很快处理完毕,各杂碎摆了几簸箩。

苏油指挥庄手艺最的厨娘处理牛腰,将牛腰的白筋除尽,就绝是一食材。

教厨娘将腰花斜切花刀,牛肝斜着切薄片,反复冲洗掉表面的粉糊,细纱做了纱筛,翻庄藏有的葛粉,研碎筛,勾芡汁。

芡粉所叫芡粉,是因它最先是芡实制,那东西产在太湖周围,又叫“鸡头米”,四川几乎有。

不东西是淀粉丰厚的物代替,比现在眉山有的莲藕,荸荠,薯蓣,葛根,其实是的,不其中菱角粉才是最品,一苏油方找。

接着就是二件,找酱。

酱东西,是中国人食谱体系中重的一环,其实就是由谷物豆类酵产生的谷氨酸带的鲜味其余物质混合的具有独特香气的调味品。

不现在豆酱麦酱有做精,酱油东西处原始状态,苏油觉己非遗传承人的半拉徒弟,在宋似乎有不少商机。

结果……(内容加载失败!)

(ò﹏ò)

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