本书的问世归功几块陆数百计的人。我借此机深谢所有未在提及姓名的人。我有忘记你！是篇幅不许我一一历数。
我的前妻及合者玛丽亚·L·安德森我的三孩子劳拉、艾伦与塔马尔，我所欠太。他经历了年的实调查，并与我一享了数千餐令人惊奇的膳食。本书在很程度归功玛丽亚的协助、经验思。
在帮助我研究的很人，我特别牢记着乔国泰（音译）及其一、塞西莉亚·乔·劳、王春华（音译）、陈滕梁（音译）、郭伟德（音译）、约翰·何，及阿利·宾·埃萨。我他其余很人深表谢忱。
我欠我老师的情，特别是布伦特·伯林、彼·布德伯格、尼克·科尔比、沃尔弗勒姆·埃伯哈德、格拉斯·奥利弗爱德华·谢弗。
在帮助支持我研究的同及朋友，我热爱感谢我的父母、戴维·艾克斯-琼斯、斯坦利安妮·贝德林顿、白馥兰、保罗萨利·比尔、陈启云（音译）、艾伦·菲克斯、希尔·盖茨、切斯特·戈尔曼、菲利普·黄、朱迪特·卡托娜-阿普特（尤其感谢催促我采取行动解释中国的食物方式）、迈克尔·卡尼、卡罗尔·拉德曼、维克托·利皮特、罗伯特凯瑟琳·马丁、苏……（内容加载失败！）
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