张光直 著
郭华 译
食物的消耗是生命的化程中至关重的一部分，是陈述了一件显易见的，但有候我却认识不，饮食不止是命悠关。我所从的，我的生命我的生存具有同等价值的另一特有活动，就是活动。正告子位战国代的哲、人的敏锐观察者所说：“食色，。”但是，两项活动颇不相同。我相信，我在的努力中，比在吃喝的习中，更接近我的动物基础。且，饮食的变化范围，比活动的变化范围，不知宽泛了少。实，饮食在理解人类文化方面的价值，正是在它的无限变——的存续说并非必须的变。就生存的需言，任何方的所有的人，吃同的食物，仅仅按其热量、脂肪、糖分、蛋白质维生素等加估量（Pyke，1970： 7-12）。但情并非此，背景不同的人，吃喝十分不同。制做食物的基本原料，保存、切割烹调（果有烹调的话）食物的方式方法，每一餐饭的量类，受人喜欢或被人厌恶的味，食物摆桌的习惯，器皿，有关食物质的信念——一切是变化不定的。的“饮食变量”的数目是巨的。
研究饮食的人类方法……（内容加载失败！）
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